L. reuteri | Set iniziale per yogurt | Colture starter | 3 starter per yogurt
CHF 23.99
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L. reuteri | Set iniziale per yogurt | Colture starter | 3 starter per yogurt
CHF 23.99
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3 fermenti per yogurt • 1 ceppo batterico • Colture starter in capsule • Dosaggio flessibile da 5 a 20 miliardi di UFC • Fino a 63 preparazioni di yogurt • E-book dettagliato incluso • Assistenza clienti inclusa
Perché i clienti scelgono lo yogurt con L. reuteri
Molte persone scelgono di preparare in casa il proprio yogurt con L. reuteri perché desiderano avere il pieno controllo sul ceppo batterico utilizzato, sugli ingredienti scelti e sul processo di fermentazione.
A differenza di molti prodotti probiotici già pronti, lo yogurt fatto in casa consente di preparare porzioni fresche utilizzando un ceppo batterico ben definito e un dosaggio flessibile basato sulle capsule.
Il nostro set starter è progettato per rendere questo processo semplice, affidabile e riproducibile.
Perché scegliere le nostre colture starter?
✓ Ceppo L. reuteri BIO5454 ben definito
✓ Dosaggio flessibile basato sulle capsule (5–20 miliardi di UFC)
✓ Yogurt fresco preparato in casa
✓ Fino a 63 preparazioni di yogurt con un solo set starter
✓ Produzione certificata GMP
✓ Qualità testata in modo indipendente
✓ E-book dettagliato con istruzioni passo passo incluso
✓ Assistenza clienti personale ogni volta che hai bisogno di supporto
Ceppi batterici e ricerca scientifica
Perché L. reuteri One è uno dei ceppi batterici più studiati?
L. reuteri BIO5454 è spesso discusso nella letteratura scientifica come specie perduta, perché si ritiene che oggi sia molto meno comune nelle popolazioni moderne rispetto al passato.
Grazie a queste caratteristiche, L. reuteri è diventato uno dei ceppi batterici più studiati nella ricerca sul microbioma e una delle colture più note per la fermentazione dello yogurt fatto in casa.
Ambiti della ricerca scientifica
L. reuteri BIO5454
Specie perduta • Microbioma intestinale • Asse intestino-cervello • Segnalazione dell’ossitocina • Sonno • Umore e comportamento
Cosa è incluso?
Il set iniziale contiene 3 colture starter separate per yogurt.
Ogni coltura starter è composta da 4 capsule contenenti 5 miliardi di UFC di Lactobacillus reuteri BIO5454 per capsula.
In totale, il set contiene 12 capsule con 60 miliardi di UFC.
Dosaggio e preparazione flessibili
Dosaggio flessibile
La coltura starter è fornita sotto forma di capsule.
Questo ti consente di scegliere quante capsule utilizzare per ogni lotto di yogurt.
Ogni starter contiene la quantità consigliata di L. reuteri BIO5454 per preparare un lotto di yogurt.
Puoi preparare un lotto con:
• 1 capsula (5 miliardi di UFC)
• 2 capsule (10 miliardi di UFC)
• 3 capsule (15 miliardi di UFC)
• 4 capsule (20 miliardi di UFC)
Temperatura di fermentazione
La temperatura di fermentazione consigliata è di 38 °C (100 °F).
Mantenere la temperatura corretta durante tutto il processo di fermentazione è uno dei fattori più importanti per preparare con successo lo yogurt.
Informazioni sulla varietà e sul prodotto
Lactobacillus reuteri
Informazioni sul ceppo
Ceppo: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Quantità per capsula: 5 × 10⁹ UFC
Altri ingredienti: gomma d'acacia
Domande frequenti (FAQ)
Quanti lotti di yogurt posso preparare con un solo starter?
Quanti lotti di yogurt posso preparare con un solo starter?
Ogni coltura starter prepara un lotto iniziale di yogurt.
Lo yogurt finito può quindi essere utilizzato come coltura starter per ulteriori lotti.
Il Dr. William Davis consiglia di ricominciare con capsule nuove dopo circa 20 riculture.
Sebbene nessuno studio scientifico abbia stabilito un numero massimo di riculture per lo yogurt di L. reuteri fatto in casa, la ricerca in microbiologia degli alimenti indica che la propagazione ripetuta delle colture batteriche può portare nel tempo a deriva genetica, selezione di sottopopolazioni, contaminazione e cambiamenti nelle prestazioni della fermentazione.
Ciò significa che una coltura starter può produrre fino a 21 lotti di yogurt, consentendo a un set di colture starter di produrre fino a 63 lotti di yogurt.
Riferimenti
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Simbiosi ospite-microbo nel tratto gastrointestinale dei vertebrati e il paradigma del Lactobacillus reuteri. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. I batteri lattici come colture starter: aggiornamento sul loro metabolismo e sulla loro genetica. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Cambiamenti evolutivi di un ceppo intestinale di Lactobacillus reuteri durante passaggi seriali nel latte. 2019.
Cosa mi serve per preparare lo yogurt?
Cosa mi serve per preparare lo yogurt?
Per preparare lo yogurt, ti serviranno:
- Le colture batteriche incluse in questo kit di avviamento
- Latte
- Un dispositivo di fermentazione in grado di mantenere la temperatura consigliata
- (Nutrienti adatti ai batteri, ad esempio l’inulina)
Per ottenere risultati ottimali, consigliamo inoltre di utilizzare un termometro per verificare l’effettiva temperatura di fermentazione.
Molti dispositivi di fermentazione non mantengono esattamente la temperatura indicata sul display.
Un semplice termometro da cucina può aiutare a confermare che la temperatura di fermentazione desiderata venga raggiunta per tutta la durata del processo.
Il successo della fermentazione dipende da diversi fattori, tra cui il latte utilizzato, la temperatura di fermentazione e la disponibilità di nutrienti adatti ai batteri.
La guida inclusa contiene istruzioni dettagliate per la preparazione e ricette collaudate.
Perché la temperatura di fermentazione è così importante?
Perché la temperatura di fermentazione è così importante?
Mantenere la temperatura di fermentazione corretta è uno dei fattori più importanti per preparare con successo lo yogurt.
Temperature troppo basse possono rallentare la crescita batterica, mentre temperature troppo elevate possono ridurre la vitalità dei batteri.
Molte yogurtiere non mantengono esattamente la temperatura indicata sul display.
Consigliamo quindi di controllare la temperatura effettiva con un semplice termometro da cucina.
Le raccomandazioni dettagliate sulla temperatura per ciascun kit di fermenti sono incluse nella guida fornita con ogni ordine.
Riferimenti
• Davis W. Domande frequenti sulla fermentazione e sullo yogurt.
• Letteratura generale di microbiologia degli alimenti sulla fermentazione dei batteri lattici.
Quale yogurtiera mi consigli?
Quale yogurtiera mi consigli?
È possibile utilizzare qualsiasi yogurtiera in grado di mantenere una temperatura di fermentazione stabile per il tempo di fermentazione necessario.
Per ottenere risultati ottimali, consigliamo di verificare la temperatura effettiva con un termometro, poiché molti dispositivi funzionano a temperature diverse da quelle indicate nelle impostazioni.
Molti clienti utilizzano con successo le Luvelle perché garantiscono temperature stabili grazie a un bagnomaria.
Tuttavia, anche molti altri dispositivi funzionano bene, purché venga mantenuta la temperatura corretta.
Quale latte dovrei usare?
Quale latte dovrei usare?
Molti dei nostri clienti preparano con successo lo yogurt utilizzando latte UHT, latte di capra, latte di pecora o latte di cocco.
Se utilizzate latte fresco, vi consigliamo di portarlo prima a ebollizione per ridurre i batteri presenti naturalmente, che potrebbero competere con la coltura starter.
Lasciate raffreddare il latte fino a raggiungere una temperatura di 35 °C (95 °F) o inferiore prima di aggiungere le colture starter.
In generale, maggiore è il contenuto di grassi del latte, più cremoso sarà lo yogurt.
È possibile utilizzare anche latte a basso contenuto di grassi, ma in genere la consistenza sarà più liquida.
Un latte con il 3,5% o il 3,8% di grassi è generalmente sufficiente per ottenere uno yogurt dalla consistenza cremosa.
Riferimenti
• Davis W. Super Gut. 2022.
Devo usare l’inulina? Ci sono alternative?
Devo usare l’inulina? Ci sono alternative?
No.
Molti clienti preparano con successo lo yogurt utilizzando solo latte e coltura starter, senza aggiungere inulina.
Se desideri aggiungere un prebiotico, consigliamo l’inulina, poiché questo è il metodo raccomandato dal Dr. William Davis e ha prodotto costantemente risultati affidabili.
Se non tolleri l’inulina, puoi semplicemente preparare lo yogurt senza, a condizione che il latte contenga lattosio.
I batteri possono utilizzare il lattosio, lo zucchero naturalmente presente nel latte, come fonte di energia durante la fermentazione.
Non abbiamo esperienza sufficiente con la fermentazione utilizzando latte senza lattosio senza aggiungere inulina o un’altra fonte di carboidrati adatta.
In questa situazione, la fermentazione potrebbe essere meno affidabile perché i batteri necessitano di un carboidrato fermentabile per crescere e moltiplicarsi.
Riferimenti
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Domande frequenti sulla fermentazione e lo yogurt.
Perché il primo lotto non ha sempre l’aspetto dello yogurt?
Perché il primo lotto non ha sempre l’aspetto dello yogurt?
È del tutto normale se la prima fermentazione non produce uno yogurt perfetto.
Alcuni primi lotti si separano in siero e una porzione più compatta, simile alla cagliata, perché i batteri devono prima adattarsi al nuovo ambiente e moltiplicarsi prima di riuscire a produrre con costanza una consistenza stabile dello yogurt.
Non gettare il primo lotto.
Se lo desideri, elimina semplicemente il siero e usa circa due cucchiai della porzione compatta come starter per il lotto successivo.
Dalla seconda fermentazione in poi, la coltura è solitamente molto più attiva e produce uno yogurt molto più cremoso e stabile.
Questo comportamento viene comunemente segnalato dalle comunità di appassionati di fermentazione domestica ed è coerente con la nostra esperienza diretta con i clienti.
Riferimenti
• Davis W. Risoluzione dei problemi dello yogurt con L. reuteri.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Il set iniziale include ricette e istruzioni per preparare lo yogurt?
Il set iniziale include ricette e istruzioni per preparare lo yogurt?
Sì.
Ogni kit iniziale include l’accesso a una guida digitale dettagliata con istruzioni passo passo per preparare lo yogurt, ricette per lo yogurt con L. reuteri, indicazioni sulla fermentazione, consigli pratici e ricette collaudate per preparare in casa uno yogurt probiotico.
La guida spiega l’intero processo di fermentazione, comprese le temperature consigliate, gli ingredienti, la riculturazione e la risoluzione dei problemi, per aiutarti a ottenere risultati affidabili.
L’accesso viene fornito tramite un codice QR incluso nella confezione.
Se riscontri difficoltà ad accedere alla guida, contattaci semplicemente all’indirizzo team@mygutmi.com e ti invieremo direttamente il link.
E se avessi domande sulla preparazione dello yogurt?
E se avessi domande sulla preparazione dello yogurt?
Siamo qui per aiutarti.
Se hai domande sulla preparazione dello yogurt, sulla fermentazione, sulla scelta della yogurtiera giusta, sulla selezione del latte migliore, sull’uso di prebiotici come l’inulina, sulla ri-fermentazione, sulla conservazione o sull’uso delle colture starter, il nostro servizio clienti sarà lieto di assisterti.
Che tu stia preparando il tuo primo lotto o abbia già esperienza nella preparazione dello yogurt fatto in casa, siamo qui per rispondere alle tue domande e aiutarti a ottenere i migliori risultati possibili.
Puoi contattarci in qualsiasi momento all’indirizzo team@mygutmi.com.
In genere rispondiamo entro un giorno lavorativo.
Ogni ordine include l’accesso al nostro servizio clienti, quindi non sarai mai lasciato solo durante il tuo percorso nella preparazione dello yogurt.
Come devo conservare le colture starter e quanto è sostenibile il packaging?
Come devo conservare le colture starter e quanto è sostenibile il packaging?
Per ottenere risultati ottimali, conserva le colture starter in un luogo fresco e asciutto.
Per una conservazione ottimale a lungo termine, si consiglia di conservarle in frigorifero.
Richiudi sempre la busta dopo aver estratto le capsule, per proteggere le colture batteriche dall’umidità durante la conservazione e la manipolazione.
Le nostre colture starter sono fornite in una busta richiudibile realizzata con plastica riciclata al 100%.
L’utilizzo di imballaggi in plastica riciclata al 100% contribuisce a ridurre la domanda di plastica vergine, offrendo al contempo un imballaggio resistente e a prova di umidità che protegge le colture batteriche durante la conservazione e il trasporto.
Dove vengono prodotte le vostre colture starter e come viene garantita la qualità?
Dove vengono prodotte le vostre colture starter e come viene garantita la qualità?
Le nostre colture starter sono prodotte in uno stabilimento certificato GMP specializzato in colture batteriche, secondo rigorose procedure di garanzia della qualità.
Ogni lotto viene monitorato durante tutto il processo produttivo e sottoposto a test di laboratorio per verificarne identità, purezza, numero di cellule vitali e qualità prima del rilascio.
Vengono effettuati test di stabilità per verificare che il numero dichiarato di UFC venga mantenuto per tutta la durata di conservazione del prodotto, se conservato secondo le raccomandazioni.
Ciò garantisce che ogni coltura starter soddisfi le specifiche di qualità dichiarate prima di arrivare ai nostri clienti.
